チョウザメ肉・キャビア 宮崎チョウザメ普及促進協議会 県北支部

チョウザメはサメの仲間ではなく、体表にある硬いうろこが蝶の形をしていること、全体的な形がサメに似ていることから、チョウザメという名前がついています。

チョウザメの卵は世界三大珍味の一つとして有名ですが、
チョウザメの肉も海外では、古くから利用されており、臭みもなく、歯ごたえが良い上、脂がのっているのに淡白なため、様々な料理で用いられています。
さらにチョウザメ肉の料理は、その希少価値からヨーロッパなどの高級レストランでは、なくてはならないメニューとされています。

延岡市では、現在３つの業者がチョウザメの養殖を開始し、キャビアやチョウザメ肉の加工品などの製品化が進められています。

のべおか地どれ市場スタッフが、宮崎県工業会県北地区部会補助事業である
チョウザメ養殖をレポートした「ちょうざめブログ Chozame Carnival
（チョウザメカーニバル）」も併せてご覧ください。